第271章 熏火腿

第271章 熏火腿

一眨眼便是七日后。

熏制火腿是细致活，半点马虎不得。

江茉从库房取出已经腌制好的猪后腿。

这些猪腿在腌制时，一层盐一层香料地涂抹均匀，再放入陶缸中密封，盐分和香料的味道早已充分渗入肌理，既锁住了肉本身的水分，又带出了醇厚的底味。

鸢尾帮着搬来竹条，两人在后院西侧搭起简易棚子。

棚顶用厚实的油纸铺盖，能挡雨又能保证通风，避免烟雾过浓导致火腿发苦。

鸢尾望着一院子不是棚子就是烤炉，家伙倒是都齐全了。

棚子中央架起坚固的铁架，下方留出烧火的空间，旁边摆上一口大缸，专门用来盛放熏制用的果木。

江茉选的是松枝和柏木。

两种木材按三比二的比例混合，松枝木燃烧时会释放出松香，柏木则能增添独特的烟熏香气。

两者结合，会让火腿的风味更有层次。

她棚子下方点燃干草，火苗稳定，慢慢添入劈好的果木。

待火势渐旺，淡青色的烟雾带着果木的清香缓缓升起，才将腌好的火腿一一挂在铁架上。

火腿之间保持着均匀的间距，确保每一面都能被烟熏到。

江茉蹲在火边仔细调整火势。