第308章 沈大人还回来么
⚡ 自动翻页
开启后阅读到底自动进入下一章
⚡ 开启自动翻页更爽
看到章尾自动进入下一章，追书不用一直点。
江茉正俯身处理草鱼。
刀刃贴着鱼骨游走，行云流水，不多时便片下两片薄如蝉翼的鱼肉。
她将鱼肉平铺在案板上，斜刀改切成二指宽的鱼片，鱼片白润透亮，放在瓷盘里，隐约瞧见盘底的青花。
糟溜鱼片，讲究的就是一个嫩字，鱼片切得薄，才能裹住糟汁的鲜香。
她将鱼片尽数倒入大碗中，加了盐，又舀了一勺酒，抓揉直到鱼片表面一层细密的粘性。
紧接着取来一个鸡蛋，只将蛋清打入碗中，再撒上一把细腻的淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
糟溜鱼片需要香糟卤，这个也是她提前酿好的。
用了黄酒、糖、桂花精心调制，色泽澄黄，还未开盖，一股醇厚的酒香便已漫了出来。
灶膛里火正旺，锅里水微微冒泡，热气朦胧。
江茉将裹好浆的鱼片轻轻划入水中，动作轻柔得像是怕惊扰了什么。
鱼片入水，先是微微蜷缩，而后便舒展开来，泛出莹白光泽。
焯烫的时间不能长，断生即可。
江茉握着锅铲，只轻轻拨弄了两下，便迅速将鱼片捞出，放入一旁的凉水中过凉。
冷热交替间，鱼片口感会愈发紧实弹嫩。
锅里的水倒掉，重新烧热，倒入熟猪油。
猪油融化，散发出独特的荤香。
江茉将切好的姜片、葱段丢入锅中，小火煸炒出香味，舀入两大勺香糟卤，又加了一勺糖提鲜。
汤汁在锅里咕嘟咕嘟冒着泡，香气愈发浓郁，引得一旁的彭师傅伸长了脖子张望。
“把鱼片倒进来。”
江茉朝鸢尾抬了抬下巴。
鸢尾赶紧将凉好的鱼片倒入锅中。